Cecil echa el nectar escencial para el sabor del Mote con Huesillo. La foto por Kendal Montgomery.
Es Verano aquí en Santiago y hace calor! Y tal como circula esta época del año, también lo hacen los carritos de Mote con huesillo, el refresco favorito de la ciudad y el país.
Un durazno seco cocido, el "huesillo", y su jugo diluido y azucarado con trigo cocido, el "mote". Una extraña, pero maravillosa combinación. A algunos simplemente no les gusta. Otros, prefieren sólo el jugo o sólo el jugo y el mote. Pero a la mayoría, a la mayoría les gusta todo, igual que a mí… es absolutamente maravilloso.
No estoy muy segura de qué se trata el Mote con Huesillo, pero de verdad, tómate un vaso en un día caluroso y agotador y una energía imprevista emerge. Realmente no tiene mucha azúcar; no es como una Red Bull o cualquiera de esos otros productos llenos de azúcar que son una pérdida de dinero, es como, bueno… posiblemente mágico. Magia chilena. O una mezcla semi-saludable de ingredientes.
El Mote es simplemente trigo, uno de los principales alimentos básicos del mundo. Es rico en vitaminas y minerales, como Potasio y vitamina B6, es un alimento satisfactorio, bajo en calorías y esencial para un metabolismo saludable. Después viene el Huesillo, el cual fue deshidratado, re-hidratado y cocido, pero que al final es sólo una fruta, alta en vitaminas A y C, Hierro, antioxidantes, fibra y baja en calorías. El único "regaloneo" de este tentempié, de otro modo increíblemente saludable, es ese maravilloso néctar líquido que lo junta todo. Aún así, un vaso mediano con 3 huesillos sólo te costará no más de 300 calorías, y considerando su valor nutricional, vale la pena.
Hay un dicho en Chile que dice "Más chileno que el mote con huesillos", lo cual prueba cuán realmente popular es este "refresco nacional". Pocas cosas pueden ser más chilenas.
Tan pronto como hay una señal de Verano, aparecen los carros por toda la ciudad vendiendo solamente Mote con Huesillo. Honestamente casi cada esquina del centro tiene un carrito listo, generalmente con un par de taburetes plásticos para los que quieren descansar sus huesos mientras la bebida hace su magia. Aunque hay muchos vendedores independientes, probablemente la marca más popular es El Copihue, con más de 40 carros.
Y como si el Mote con Huesillo no pudiera ser mejor, es además bastante barato, un vaso mediano te costará menos de un dólar. No está mal para un vaso de deliciocidad.
No voy a mentir, su apariencia no es exactamente apetitosa, pero como dice el cliché "No puedes juzgar un libro por su portada".
Es una curiosa mezcla y tiene un aspecto aún más curioso, pero un maravilloso sabor, y de verdad, eso es lo único que importa.
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